Demeter-Bäckerei

In unserer Bäckerei stellen wir ausschließlich Backwaren in Bio-Qualität her. Einen Teil unseres Backwaren-Sortiments wird darüber hinaus nach den demeter-Richtlinien hergestellt und entsprechend gekennzeichnet. Hierfür verwenden wir selbstverständlich demeter-Getreide und demeter-Mehle aus biologisch-dynamischer Landwirtschaft.

Einen Teil unseres Getreides vermahlen wir täglich frisch und samt Keimling auf unserer eigenen Steinmühle. Unsere Teige werden mit Natursauerteig geführt. Langsam knetende Maschinen, ausreichend Zeit bei der Teigführung und viel Handarbeit prägen unser traditionelles Bäckerhandwerk und den charakteristischen Geschmack unserer Backwaren.

Im Mittelpunkt unserer Bäckerei stehen die Menschen. Als Arbeitsbereich unserer Werkstatt bietet die Bäckerei Menschen mit Behinderung eine sinnstiftende Tätigkeit. Die verschiedenen Arbeitsschritte und besonders der Umgang mit Teig ermöglichen es, eigene Fähigkeiten zu entdecken und weiterzuentwickeln sowie Freude, Selbstständigkeit und Erfolgserlebnisse bei der Arbeit zu erfahren. Dabei passen wir unsere Arbeitsabläufe an die individuellen Fähigkeiten und Bedürfnisse der Menschen an.

Aus Altbrot wird Neues: Wir möchten Lebensmittel sinnvoll nutzen und unnötige Verschwendung vermeiden. Übrig gebliebene, geeignete Brote trocknen wir und vermahlen sie zu Altbrot. Dieses verwenden wir in ausgewählten Brotrezepten weiter. Über Nacht in Wasser eingeweichtes Altbrot erhöht den Wassergehalt des Brotes, dies kann für länger saftige und frische Brote sorgen.

Unser Sortiment reicht von verschiedenen Broten über Brötchen und Brezeln bis hin zu süßen Backwaren, Kuchen und Keksen. Von Montag bis Freitag beliefern wir Naturkostläden in der näheren Umgebung sowie unsere Cafés.

Unsere Backwaren erhalten Sie außerdem in unserem kleinen Brotladen. Der Pausenverkauf findet Mo-Fr von 10:00 bis 10:30 Uhr statt. Vorbestellungen können Sie uns gerne am Vortag bis 12:00 Uhr per E-Mail an baeckerei@ksg-ev.eu senden.